食べ残しを減らす完食キャンペーンを実施。「食品ロス削減の日」にできることは？

食品ロス（フードロス）削減と聞くと、行政による国を挙げた大掛かりなプロジェクトのようにも感じられますが、生活者であるわたしたち一人ひとりのちょっとした行動次第で状況を改善していくことができるのです。日本各地の生産者さんや自社パティシエと、体にやさしい無添加マルシェおやつを製造し、法人向け社食サービス『snaq.me office (スナックミーオフィス)』などを通じて全国へ展開しているわたしたちスナックミーは、食品ロス削減に寄与するさまざまな取り組みを実施しています。その中から、今回は「食べ残し」および「完食」に着目したアクションをご紹介。日常的に実践できる行動としてぜひご参照ください。

食品ロスと食べ残しの関連性

食品ロスは大きく分けて、食品メーカーや飲食店などによる食品廃棄である「事業系食品ロス」と、各家庭から出る食品廃棄である「家庭系食品ロス」の2種類に分類されます。いち消費者視点で考えると、事業系食品ロスが占める割合のほうが圧倒的に多いのでは？とも感じますが、農林水産省が公表している2022年のデータによると、実は事業系食品ロスと家庭系食品ロスの年間量はほぼ同等（それぞれ年間約236万t／年間合計約472万t）。国民1人あたりが、1日に茶碗1杯分（またはおにぎり1個分）ほどの食品を廃棄してしまっている計算になります。

事業系食品ロスの中には「飲食店の客の食べ残し」も多く含まれるため、ひいてはわたしたち個々人が日常生活において食べ残しを減らすことが、食品ロス削減に決して少なくない影響をもたらすことがわかります。一度の食事を残さず完食するだけでなく、もしお店で食べ残してしまったらテイクアウトをお願いしたり、そもそも作りすぎない・買いすぎない・注文しすぎないといった点を意識することも求められます。

個人や家庭、子どもでもできること

スナックミーのように食品に携わる働き手や、経済活動を行う大人だけでなく、わたしたちの誰しもが食品ロス削減のために取り組めるさまざまな行動があります。以下のようなポイントに着目して、今日の食事や料理、食材のお買い物からさっそく意識していきませんか。少しずつの積み重ねが何より大切です。

食べきれる分だけ作る・買う・注文する

一週間分として買いだめした食材や、多めに作った食事を食べきれず捨ててしまったり、お店で料理を頼みすぎて残してしまったり…というケースは日常的によくあることです。あらかじめ買い物リストを用意して、スーパーマーケットなどでの無計画な買い物・衝動買いを減らし「必要な分だけ買って都度食べきる」ことを意識するほか、料理の際は自分や家族がその時おいしく食べ切れる量をよく見定めておく、お店では一度にたくさん頼まず少しずつ注文を足す、といった行動が効果的です。

賞味期限の短いものから買う・食べる

スーパーマーケットなどで飲食品を買う際、つい賞味期限が1日でも先のものを棚の奥から選んでしまいますが、当日～数日以内に食べる想定であれば、賞味期限が近いものを購入しても味や品質に支障はありません。賞味期限が近い商品が誰にも買われず売れ残ると、おのずと返品あるいは廃棄されてしまうので、いわゆる「手前取り」を意識したうえでフレッシュなうちにおいしくいただきましょう。

冷蔵庫をこまめに整理して食材管理向上

冷蔵庫の中身を常に把握しておくことは、食材や作り置きをうっかり腐らせてしまったり、まだ買い置きがあると知らず同じものを購入してしまったり…という行動の防止につながります。冷蔵庫内が常にパンパンだとストックを管理しにくくなるだけでなく、冷却効率が悪化して食品が傷んでしまい、気づかず口にして食中毒を招く恐れも。作り置きのおかずは作った日にちを明記して手前のほうに置く、奥のほうまで見渡せるよう常に少しゆとりを設けておく、といった工夫をするとよいですね。毎日料理をする家庭だけでなく、自炊頻度が低く冷蔵庫の中身を毎日気にかけないライフスタイルの人や、食材の消費ペースがゆっくりの一人暮らし世帯においても同様の注意が必要です。

スナックミーが実施したキャンペーン概要

食品ロス削減をわたしたち一人ひとりが自分ごと化していくきっかけになるよう、スナックミーでは【#わたしにできるフードロス削減】と題したユーザーさま参加型SNSキャンペーンを、毎年10月30日が「食品ロス削減の日」であることを知っていただく目的も兼ねて2022年10月28日～10月31日に実施。おやつや食事、飲み物などを完食した様子の写真をSNSに投稿していただき、ご参加者の中から抽選で選ばれた方にスナックミーのおやつBOXを贈りました。期間中多くの方がご参加くださり、食品ロス削減の第一歩が「ものを食べ残さないこと」にあるという気づきに微力ながら貢献できたことを嬉しく思います。

※キャンペーンは終了しております。たくさんのご参加をありがとうございました。

フードテックでロス削減に取り組むスナックミー

東京都は、食品ロスを減らす技術のことを「フードテック」と呼び、さまざまなプロジェクトの活性化を推奨しています。スナックミーでは廃棄予定の規格外食品に付加価値をつけるアップサイクル商品開発のほか、合成保存料を使わず長期賞味期限を実現する食品のロングライフ化、ユーザーさまの好みやオフィス拠点での売れ行きをAIに学習させる「余らない仕組み」の構築など、日々あらゆるフードテックの開発・実践を怠りません。これからも食品ロス削減に積極的な企業として、できることを少しずつ模索し続けてまいります。