製造者さんやご当地マルシェに取材！お菓子開発における研究・視察の様子

法人向け置き菓子サービス『snaq.me office (スナックミーオフィス)』でお届けしているスナックミーのおやつは、商品開発とバイヤーを担うメンバーや、自社キッチンの専属パティシエたちの手によって生み出されています。今回はそんな社内開発風景の中から、海外のおやつ事情リサーチや日本国内のマルシェ視察などを行いながら新商品を編み出す、日々の研究の様子をご紹介します。

パリのお菓子事情を視察！

先日プライベートで、フランスはパリに行ってきました。「世界最古の百貨店」と言われるボンマルシェ百貨店に併設された、ボンマルシェ食品館 “LA GRANDE ÉPICERIE DE PARIS” を訪れました。パリで最も広い食品売り場と言われており、世界各国の食材が並んでいました。

その中でも、店舗名と同じブランド名 “LA GRANDE EPICERIE” の名前で多くの商品を販売していました。そんなおやつを買ってきたので開発メンバーでおやつ会を開きました！

日本ではあまりない味わいのものも多いです。伝統的な「ゴーフル」は、薄いワッフルにじゃりっとしたクリームの食感が特徴的。スナックミーでも出してみたいおやつですね。この刺激を今後の商品開発に活かしていきたいと思います！（定期便バイヤーあさの）

ドライフルーツのアレンジドリンク

ユーザーさんから「国産乾燥果実 温州みかんを炭酸水に入れたらリッチなデトックスウォーターに変身してさらに癒された」と教えていただいたことをきっかけに、最近は色々な検証にはまっています。せっかくなので、その一部をご紹介します！

• ドライみかんとドライマンゴーをミネラルウォーターや炭酸水にひと晩漬ける

ポイっとつけるだけなのでお手軽で、ほのかに水に溶けだした味と香りがあります。2つをブレンドするとよりおいしく、ミントやレモンの薄切りを浮かべると味が引き締まってさっぱりとした味わいに。

• フルーツティー

ホットの紅茶にドライみかんとドライマンゴーを入れて待つこと数分、紅茶の渋みの中に香りと甘みが広がりました！飲み終えるころには甘みがより溶けだして、徐々に甘みをしっかり感じる紅茶に変化していくのも楽しいです。

フレーバーティーとも違う味わいで、ドライフルーツはジューシーな食感に。茶葉やドライフルーツをアレンジして、自分だけのブレンドを見つけるのも楽しそうですよね！水出し紅茶にドライフルーツを入れてもおいしそう！

みなさんのおいしいアレンジレシピがあればぜひ教えてください～！（定期便バイヤーこつぼ）

地方の魅力がつまったご当地おやつ

旅行に行くと、その土地ごとの名産品や伝統的な食べ物に出会えて楽しいですよね。私は道の駅や地元の方が利用されているスーパーに寄るのが大好きです！初めて見るものを見つけると、ついつい食べてみたい衝動に駆られて買ってしまいます。

10月には山形では「ポポー」というフルーツを見つけました。マンゴーとバナナとパイナップルを混ぜてねっとりさせたような「幻のフルーツ」と呼ばれるものです。スプーンですくって食べるのが斬新でした。

また先週も沖縄で、初めての出会いがたくさんありました！くんぺん（ほろほろな皮でピーナッツ餡が包まれた焼菓子）、ナントゥ（沖縄でお正月によく食べられている餅菓子）、うむくじ天ぷら（紅芋と芋くずのもちもちの揚げ物）などなど…今までにもいくつか地方ならではのおやつをお届けしてきましたが、これからも何かお届けできたらいいな～と思っています！（定期便バイヤーこつぼ）

鳥取のマルシェに行ってきました

スナックミーは全国の製造者さんにおやつを作っていただいております。先日、鳥取の米子という街のマルシェに行って参りました。

その土地ならではのものってとても素敵ですよね。老舗のお醤油屋さんや、特産品のえごまを使用したおやつなどのお話を聞けました。これから鳥取ならではの新おやつを開発できるように詰めていきたいと思います。

これからもどんどん外に出て、直接製造者さんにお会いしていきたいです。写真はマルシェ会場の写真です。空が広いですね～！（定期便バイヤーあさの）

スタッフ土産の韓国のお菓子

バイヤーと商品開発担当の4人は、日ごろから気になったおやつを調べたり買ったりして情報交換をしています。先日エンジニアスタッフが韓国に行った時に参考になりそうな商品をたくさん買ってきてくれたので、今日はその商品を食べながら意見交換をしました！

写真の奥に写っているのは海苔チップなのですが、いつかスナックミーでも販売できたらいいね、と話していました。無添加となるとハードルが上がるので、アイディアはたくさんあっても商品化となると難しいケースが多々あります。

あさのの記事で「全国の製造者さんとお会いしたい！」とありましたが、繋がりが増えると夢が広がります。これからも開拓をしてたくさんの商品が販売できるように頑張ります！（ストア商品開発すがぬま）

インスタライブの裏側紹介

りっすの可愛さに毎日癒されている、定期便バイヤー オツマミーBOX担当のこつぼです！りっすに色々な格好をさせるのが私の最近のひそかなブームなのですが、今日は「ツリーに実った秋の彩りクッキー缶」の販売に合わせて、落ち葉とドングリをまとわせてみました。

さて今日は、20時からのインスタライブで「クッキー缶を全種類食べよう！の会」をする予定です！私がもぐもぐ係を務めるということもあり、この時をずっとたのしみにしていました。今日は朝からるんるん気分です笑

形や味の違いを感じながら少しずつたくさんの種類を食べられるクッキー缶は、いつものおやつ以上にワクワクしますよね。可愛いりっすと秋のクッキー缶紹介を見に、ぜひ遊びに来てくださいね～！

そして、せっかくなのでインスタライブの裏話を。毎週木曜日の20時から、商品開発メンバー（あさの／すがぬま／もりおか／こつぼ）の4人で代わる代わる新顔おやつをご紹介しているのですが、いつもこんな感じで配信しています！実はインスタライブでは映像が反転して写ってしまうため、品名紹介フリップは毎回もりおかさんが鏡文字を書いているんですよ。（定期便バイヤーこつぼ）

山形の製造者さんと出会いました

スナックミーでは、メンバーの皆が帰省したりする際に地元のお土産を買って持ち寄ることがあります。開発メンバーは全員食いしん坊なので、その都度小さい試食会のようなものが開かれます。今回は山形出身の定期便バイヤーこつぼが、小麦粉煎餅を買ってきてくれました。

製造元に問い合わせたところ、スナックミー仕様ですぐにサンプルを作ってくださいました。バリっとした少し硬い厚焼きのお煎餅で、白い部分はお砂糖を蜜がけして甘〜く絡まっています。なんだか素朴で懐かしい味わいに手が止まりません！

写真は抹茶と黒糖のお煎餅ですが、ここにトッピングとしてピーナッツが入れられたら食感のアクセントと香ばしさが加わりおいしそうです。このほっこりする味わいを届けられるようにしますので、もうしばらくお待ちください！（定期便バイヤーあさの）

厳選コーヒー豆のお届けに向けて

ここ最近、毎朝のようにコーヒーを淹れているのですが、コーヒーの香りってとても癒されませんか？どうしてコーヒー生活が始まったのかというと、近い将来スナックミーでコーヒー豆の販売を予定しているからなんです。

コーヒー単体での飲み比べをしたり、おやつとのペアリングを考えているのですが、コーヒー屋さんのこだわりや熱い想いをお聞きすると、自然とコーヒーの世界に引き込まれていきます。スナックミー厳選のコーヒー豆をどうぞお楽しみに！（ストア商品開発すがぬま）

お皿に盛りつける楽しみ方をご提案

今日はスナックミーのおやつを使って、おうちで「皿盛りデザート」を作りました！

トースターでリベイクした、ほかほかのチョコフィナンシェとWチョコチャンククッキーをお皿に盛り、香りを愉しむカシスのメレンゲ、ざくざくクリスピーブラウニー、アガベチョコクランチと一緒に盛り付けています。バニラアイスも添えています！

おやつはそのままの形で盛ってみたり、砕いて散らしてみたり…レストランのデザートをイメージして自由に盛り付けてみました！今回はチョコ系おやつが手元にあったので、大人な味わいの一皿になりました。温かい焼き菓子と冷たいバニラアイスの組み合わせっておいしいですよね！

盛り付けまではしない時でも、最近は焼菓子をリベイクして食べることが多いです。みなさんもフィナンシェ、マドレーヌ、焼きドーナツなどのリベイクをぜひお試しください！（定期便バイヤーこつぼ）