秋に食べたい！スイートポテト風さつまいもベイクドチーズケーキの簡単レシピ

食べごたえ抜群、それでいてなめらかで食べやすいスイーツ、チーズケーキ。焼きたてはふわふわなのに、時間が経つにつれてしっとり食感に変化するのも魅力的です。今回は定番のベイクドチーズケーキにさつまいもを加えた、スナックミーオリジナルのレシピをご紹介します。土台なしなので簡単に作れますよ。

材料と用意するもの

●材料（18×6cmぐらいの小さめパウンドケーキ型1台分）

クリームチーズか水切りヨーグルト：200g
きび糖：40g（さつまいもの甘さによりお好みで調整）
卵（M～Lサイズ）：2個
レモン汁：3ml
コーンスターチか薄力粉：10g
蒸す、あるいは焼いて濾したさつまいも：70g

●用意するもの

はかり
ボウル
ゴムべらか木べら
泡立て器
型（底の抜けないもの、アルミカップも可）
必要に応じてオーブンシート
オーブン

作り方

①クリームチーズを使用する場合は、耐熱容器に入れ、レンジで30～40秒ほど温めて柔らかくします。ヨーグルトの場合は400gを一晩水切りしておき、約200gになったものを使用してください。水切りは、コーヒーフィルターが便利。コーヒーを淹れるのと同じようにフィルターをセットし、そこにヨーグルトを入れると簡単に水切りできますよ。

②クリームチーズもしくは水切りヨーグルトをボウルに入れて、へらでなめらかにしてください。

③②にきび糖を加えて、へらでよく混ぜます。

④へらから泡立て器に持ち替えて、③に卵を入れたらよく混ぜ、その後レモン汁を加えてまたよく混ぜます。

⑤④にコーンスターチ（もしくは薄力粉）をふるい入れ、混ぜます。薄力粉の場合は混ぜすぎると焼き上がりが硬くなるので、注意しながら混ぜるのがポイントです。

⑥⑤に蒸すor焼いてから濾したさつまいもを加えて、ざっと混ぜます。粗めに混ぜた方がお芋感が残るので、混ぜ具合は好みでどうぞ。

⑦⑥を型に流し、170℃のオーブンで45～50分焼く。使用する機器により差があるため、様子を見ながら調節をしてみてください。

⑧こんがりキツネ色の焼き目がついたら…できあがり！

お芋のナチュラルな甘みと、チーズやヨーグルトのさっぱりとした酸味のハーモニーがたまらないおやつ。黄金色に輝くビジュアルにも心踊ります。エアコンの効いた涼しいお部屋で、冷たいドリンクと一緒にいかがですか？